Kolay Portakallı Kurabiye

Kolay Portakallı Kurabiye Tarifi

Misafirleriniz davetsiz bir şekilde mi geldi? Hiç üzülmeyin, bu kolay portakallı kurabiye tarifinden yararlanarak enfes bir lezzet ortaya çıkarabilirsiniz. Yanına da demli bir çay hazırladınız mı tamamdır bu iş!

Öncelikle işe malzemeleri sayarak başlayalım.

Revani Tatlısı

Malzemeler:
5 adet yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı un
3 kahve fincanı irmik
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 kahve fincanı sıvıyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2 limon kabuğu rendesi

Şurubu:
2,5 su bardağı şeker
1/2 limonun suyu

Yapılışı:
2,5 su bardağı şeker 3 su bardağı su ile kaynatılır.
½ limonun suyu eklenir.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Yumurta sarıları şeker ve limon kabuğu rendesi ile şeker eriyinceye kadar mikserle çırpılır.
Yumurta akları ayrı bir yerde kar haline gelinceye kadar çırpılıp şekerli yumurtaya ilave edilir.
İrmik, un ve kabartma tozu ayrı bir yerde karıştırılır.
Yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenir.
Limon suyu ve sıvıyağ da bu sırada eklenir.
Yağlanmış kalıba dökülerek 30-35 dakika fırında pişirilir.
Sıcakken soğuk şerbet üzerine dökülür.
Üzerine kapak kapatılarak kabarması ve şurubu çekmesi sağlanır.
Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun…

Arapaşı Çorbası

Gerekli Malzemeler:
2 bardak un
4 kaşık yağ
3 bardak tavuk suyu
1 kaşık salça ya da 3 domates
1 piliç
*yeterince toz kırmızı biber
*yeterince tuz

Arapaşı Çorbası Yapılışı:
1.) Evvela temizlenmiş piliç bütün olarak haşlanır. Etleri iyice yumuşatılır.

2.) Bir tepsiye şöyle Arapaşı yapılır: 2 bardak elenmiş un 1.5 bardak su içerisinde karıştırılarak eritilir. Sonra 3 bardak piliç suyu ile ateşte tuzu da katılarak koyuca bir bulamaç yapılır. Büyükçe bir tepsiye dökülür, düzgünce yayılır, sogutulur.

3.) Bir tencerede 3 kaşık yağ kızdırılır. 2 fincan un hafifçe kavrulur. Üzerine tuz ve 4 bardak piliç suyu, acı kırmızı biber katılır, karıştırılır, kaynatılır. Böylece çorba hazırlanmış olur. Bu çorbanın içine pişen pilicin etlerinden küçük parçalar halinde kemiksiz olarak katılır.

4.) Tepsinin içerisindeki unlu bulamaç masanın üzerine konur. Çorba da küçük kaplara katılarak sevis yapılır. Çorba çok sıcak, Arapaşı soğuk olur. Sofradakiler sini de önlerine düşüne kesilmiş parcalardan alarak sıcak çorbaya batırır öyle yerler.

Aklınızda Bulunsun:
Bilhassa soğuk kış günlerinde Burdur'da her evde yapılır, samimiyet içerisinde yenilir. Özelliği de toplu halde yenmesidir.

Acem Pilavı Tarifi

Gerekli Malzemeler
* 2 bardak iyi cins pirinç
* 300 gr koyun eti
* 2 baş soğan
* 1 paket (200 gr) yağ
* 4 bardak su
* yeterince tuz (isteğe göre baharat)

Acem Pilavı Yapılışı
1.) Birgün evvelden pirinç yıkanıp ılık tuzlu su ile ıslatılır.
2.) 300gr koyuneti kuşbaşı doğranıp, bir miktar yağla tencerinin içinde kavrulur.
3.) Kavurmalar tencereden alınıp bir tavada üzerine 2 soğan çentilerek az bir yağ ilavesi ile kızartılır.
4.) Kızartılan bu etler pilav pişirilecek tencereye dizilir. Arzu edilirse fıstık, üzüm, dövülmüş tarçın, karanfil, kakule ekilir.
5.) Bir gün evvelden ıslatılmış pirinç yıkanır, etler üzerine yığılır. Üzerine hafif tuz serpilir. Kenarlarından pirinci bozmyacak şekilde 4 bardak su katılır. Ateşe konur, kapağı kapatılıp buharı çıkmayacak şekilde kapağın etrafı hamurlanır. 2 dakika sonra ateşin hızı çok azaltılır. Arada bir tencereye kulak verilir, cazırdamaya başlayınca derhal ocaktan alınıp kapagı açılır, kalan yağ küçük parçalar halinde pilavın üzerine konulur, 2 dakika sonra bir tepsiye ters yüz edilip boşaltılır.

Aklınızda Bulunsun
Bu pilav haşlanmış, kızartılmış piliçle de pişirelebilir. Biz bu tarifi bir asır önce yazılan kitaptan aldık, denedik. Bu gün çift tabanlı tencereler var, o tencerelerde bu pilav daha iyi pişer. Kapak kenarlarına da hamur sıvamak gerekmez.

Enginarlı Çorba

Malzemeler:
3 enginar
1 su b.krema
1 soğan
3 çorba k.un
su
tuz

Üzeri için:
dere otu

Hazırlanışı:
Tencereye sıvıyağ ve doğranmış soğanlar alınarak sotelenir. Üzerine küp doğranmış enginar alınıp kavrulmaya devam edilir. Enginarlar da biraz kavrulduktan sonra üzerine un ilave edilir. Rengi dönünce önce soğuk su sonra sıcak su verilerek tuzu ayarlandıktan sonra çorba pişmeye bırakılır. Pişince blender ile ezilerek içerisime krema eklenir ve bir kaç dakika daha pişirilir. Dere otu ile servis yapılır.

Çilek Reçeli

Malzemeler:
1 kg.750 gr.çilek
2 kg.250 gr.toz şeker
1 limon

Hazırlanışı:
Ayıklanıp yıkanmış çilekler tencerenin altına konur. Üzerine toz şeker konularak kısık ateşte bazen karıştırılarak pişirilir. (Piştiğini düşündüğünüzde biraz alıp soğutarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.) Ocaktan almaya yakın limon suyu ilave edilerek 5 dk. daha kaynatıldıktan sonra soğumaya alınır.

Ay Çöreği

Malzemeler

• oda sıcaklığında 1 paket margarin
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• yarım su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya aldığı kadar un
• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
• ½ paket vanilya

İç Malzemesi

• 2 su bardağı ceviz, dövülmüş
• 1 su bardağı çekilmiş bayat kek içi
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 kahve fincanı süt

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
2. Hamur beklerken bu arada içine konulacak malzemeleri bir kapta karıştırarak kıvamlı bir iç hazırlayın.
3. Hamurun mayalanmasını beklemeden elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekilde elle açın. Açılan hamura bolca iç malzemesi koyup sigara gibi sarın.
4. Sarılan bu hamurların iki ucu birbirine gelecek şekilde tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürerek ılık bir ortamda en az yarım saat mayalandırın.
5. Sıcak fırına koyup 30-35 dk pişirin.